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[나눔방송] 역사마을1번지 광주고려인마을 추천 맛집 ‘고등어섬 푸랭이’
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역사마을 1번지 ‘광주고려인마을’ 이 점차 전국화 되면서 월곡동 번화가 중간에 자리한 ‘고등어섬 푸랭이’ 역시 점차 유명세를 타고 있다. 이유는 딱 하나 마을에서 제일 유명한 맛집 중 하나이기 때문이다.
싱싱한 고등어에 무와 묵은지를 넣고 잘 조린, 입에 딱 맞는 감칠맛이 일품이어서 식사 시간이면 줄을 서야하는 명소. 이곳에 음식점이 겨우 2~3개 뿐이던 시절 터를 잡아 거리를 부흥시킨 맛집이다.
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 싱싱한 고등어에 무와 묵은지를 넣고 잘 조린, 입에 딱 맞는 감칠맛이 일품인 고려인마을 내 '고등어섬 푸랭이' 사진=고려인마을 제공
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고등어섬 푸랭이가 개업한 것이 지난 2005년. 사장 윤화자 씨(48)는 언니가 하던 음식점을 이 자리로 옮기면서 물려받아 고등어와 갈치조림·구이 전문점으로 키웠다. 어찌나 장사가 잘되던지 한 때 서울 사람들이 가져다 프랜차이즈를 낼 정도였으니 인기는 증명된 셈이다.
고등어와 갈치, 병어 등 조림과 구이만 전문으로 하는 이 식당은 이름부터가 예사롭지 않다. ‘고등어섬 푸랭이’의 푸랭이는 추자도 인근에 있는 작은 섬으로 ‘청도’의 순 우리말 이름이다.
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싱싱한 고등어에 무와 묵은지를 넣고 잘 조린, 입에 딱 맞는 감칠맛이 일품인 고려인마을 내 '고등어섬 푸랭이' 사진=고려인마을 제공
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주변에 고등어를 비롯한 생선이 많이 나 낚시꾼들에겐 유명한 곳이다. 고등어 조림을 전문으로 하고 인기가 높아지자 윤화자 대표가 붙인 이름이다. 내공이 느껴지는 이름인 셈. 이 곳 고등어조림이 유명한 것은 자박하게 조려내는 조림의 맛 때문이다.
음식 솜씨도 있었지만 고등어의 고장 제주도까지 찾아가 요리기술을 배워왔다. 또 하나 특별한 비법은 재료 자체를 싱싱한 것으로 쓰는 것. 초기 한때 제주산 고등어를 쓰기도 했지만 물량도 부족하고 해서 지금은 노르웨이산 수입고등어를 쓴다.
수입 고등어를 부산까지 직접 가서 선도가 좋은 것으로 대량 주문한다. 1년 정도 사용할 양을 컨테이너째 주문해 보관해놓고 사용한다. 윤대표는 “수입산이라도 질이 여러 종류인데 우린 싱싱한 것을 구입해 놓고 사용하기 때문에 맛을 보장한다”고 말한다.
신조야 고려인마을 대표는 “고려인마을이 전국화 되고, 관광객 천만시대를 대비하며 ‘한국의 맛’이 그리운 사람들에게 ‘광주고려인마을‘ 이 추천하고 싶은 음식점은 바로 ’고등어섬 푸랭이‘ 다” 며 “전통 고려인음식에 익숙하지 않은 관광객들도 마을방문시 음식걱정은 하지 않아도 된다” 고 전했다.
나눔방송: 서이리나(고려인마을) 기자
고려인TV 보기: https://www.youtube.com/channel/UCiDL_1zKDyof93ykD-lLcJQ
나눔방송보기: https://www.youtube.com/channel/UCoE1kD9EFtcw8nzKPPnsfgQ
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| 관리자 |
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작성일 :
2020년 10월 06일 06시 58분 |
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